Omdat ik 2 overheerlijke Kabeljauwfilets had staan van gisteren, vandaag de keuze gemaakt om weer Kabeljauw uit de oven te eten, maar dan op een gemakkelijke en snelle manier.

Benodigd voor 2 personen:
2 Kabeljauwfilets in de vel, peper, zout, viskruiden, dille, kruidenpaneermeel, olijfolie en echte boter.

Keukengereedschap: Ovenschaal, snijplank, platte schep, bot mes, keukenrol en een oven.

Ik begin zoals altijd om de filets goed droog te deppen met een stuk keukenrol.
Daarna vul ik de bodem van de ovenschaal met olijfolie en laat deze goed uitlopen, zodat de gehele bodem goed bedekt is.

Dan ga ik de filets licht inpeperen en zouten en dan nog een beetje viskruiden erop.
Met de dille ben ik niet te zuinig, omdat dit een speciale smaak geeft.

Daarna leg ik ze voorzichtig los van elkaar in de ovenschaal en bestrooi ze dan lichtjes met kruiden paneermeel, wat er voor zorgt dat de vetten vast gehouden blijven.

Vervolgens snijd ik met een mes, wat platte stukjes van de echte boter en verdeel deze over de filets.

Dan gaat de schaal in een voor verwarmde oven van 180 graden en de echte boter zorgt ervoor dat de vis niet uit gedroogd.
De vis verblijft voor ongeveer 30 minuten in de oven en dat geeft mij de tijd voor de dialyse.

Na een half uur haal ik de vis uit de oven en hij ziet er erg goed uit, mooi sappig.

De roomboter heeft er inderdaad voor gezorgd dat de vis niet verbrand is, omdat ik gedurende de kooktijd niet in de gelegenheid was om de olijfolie telkens over de vis te lepelen.
De dille is mooi in gebakken en de smaak is voortreffelijk en ik geef dan weer een 9,5 als waardering.

Maar ja dit was natuurlijk echte verse vis die alleen maar een nachtje heeft staan afsterven in de koelkast en dat is de beste manier.