Het zouten van leeglopers

Maandag, 18 januari 2010

Hier een ingezonden artikel, wat al erg veel besproken is geweest, met vele vragen en antwoorden op de site en perfect op papier gezet.

Heren, bedankt, hier ben ik erg blij mee en vele lezers met mij, volgens mijn verwachting!

Het zouten van leeglopers

Hallo Peter. Vandaag hebben wij een workshop pieren zouten gegeven. Waarbij we de diverse stappen gefotograveerd hebben.

Veel uitleg is daarom niet nodig, maar de volgorde is:

- Papier neerleggen.

Het zouten van leeglopers

- Zoutlaag strooien.

- Pieren netjes neerleggen.

Het zouten van leeglopers Het zouten van leeglopers Het zouten van leeglopers
Het zouten van leeglopers Het zouten van leeglopers
Het zouten van leeglopers

- Twee uur wachten.

- Hierna zelfde ritueel herhalen.

Het zouten van leeglopers Het zouten van leeglopers
Het zouten van leeglopers Het zouten van leeglopers

- Bakje pakken.

Het zouten van leeglopers

- papier / zout / pieren / zout enz.

Het zouten van leeglopers Het zouten van leeglopers Het zouten van leeglopers

Totdat een mooie pieren lasagna een feit is.

Het zouten van leeglopers

Met vriendelijke groeten, Henk, Maggie en Maup.

Gepost door Fishguppy op:18 januari 2010 | Aantal reacties:19 | Aantal keer bekeken:13303

Reacties


Hey Maup ,

Leuk artikel. Wat zeiden ze vroeger nou ook altijd..een beetje van Maggie en een beetje van mezelf :)...

Vind het trouwens niet gek dat het zout bijna op was toen hier meters sneeuws voor mijn deur lag.:))) 25 kg dat is een hoop zout, is het echt strikt noodzakelijk om zoveel zout te gebruiken?

Gr.

Paul

Geplaatst door:Paul op 18 januari 2010

Hoi Peter en Paul,

Die (geleende) grote zak zout is ook om gladheid te bestrijden maar ik werk zo economisch mogelijk waarom zou ik er niet eerst een paar pieren mee zouten voordat het gestrooid word.En Peter Maggie is eigenlijk de bijnaam van Machiel, of weet jij soms meer dan ik ??WHaha.

Groeten Maup.

Geplaatst door:Maup op 18 januari 2010

Maup, laten we het maar op een dame houde, is ook weer eens wat anders he?
Je hebt er wel een proffesioneel karwei van gemaakt, zeg!

Ik doe het veel simpeler, een dik pak kranten, daarop de leeglopers verspreiden en alles afdekken met zout en de volgende dag gewoon in een bakje, het resultaat blijft hetzelfde, je moet wel een erg dik pak kranten gebruiken, omdat anders het vocht niet volledig absorbeert in de kranten.

Het is trouwens al een oeroud recept, ik deed het al in de jaren 90 om ze gemakkelijk mee te kunnen nemen naar Denemarken, waar je er echt gewoon alles mee vangt.

Groetjes Peter

Geplaatst door:peter(fishguppy) op 18 januari 2010

Een vraagje,
Is dit gewoon zout of zeezout dat je gebruikt.
De houdbaarheid in de koelkast waar moet je dan aan denken (dagen,weken,maanden).
Of moet alles de diepvriesser in.
Heb dit nog nooit gedaan vandaar even deze info.

gr

Paul M

Geplaatst door:Paul M op 18 januari 2010

Ik heb nu nog gezoute zagers en mesheften van 2008 in mijn aas koelkast staan en ze vangen nog steeds.
Maar als je ze buiten de koeling bewaard, zijn ze maar erg beperkt houdbaar, invriezen kan ook, maar vind ik persoonlijk minder goed.

Hopelijk vind Maup het niet erg dat i de vraag heb beantwoord?

Groetjes Peter

Geplaatst door:peter(fishguppy) op 18 januari 2010

Ik gebruik Peter's methode (gewoon met een pak kranten) al een tijdje, en moet zeggen dat dit werkt! Ik lees wel vaker goede berichten over gezoute mesheften. Ik neem aan dat je hiervoor verse/levende mesheften moet gebruiken toch? Hier is vaak lastig aan te komen...

Geplaatst door:Björn op 18 januari 2010

Je moet de mesheften levend inzouten en anders heeft het zout geen werking op een dode mesheft.

Aan Neltje Jans kun je ze leven kopen, bij seafarm(Ensis), 3 euro per kilo en ook bevroren kun je ze kopen voor 3 Euro per kilo.

Groetjes Peter

Geplaatst door:Peter(fishguppy) op 18 januari 2010

Hey,

Levende mesheften zijn ook te verkrijgen bij Ensis BV in Kamperland. Hier zijn ook geurflacons te verkrijgen met Mesheftenconcentraat/-extract.

Toch kun je diepvries ook bewerken met zout (je moet ze dan ook uiteraard uitpellen en in het zout bewaren) Ze zijn dan echter wel minder lamg houdbaar.

Mvg. Leo

Geplaatst door:Leo op 18 januari 2010

Beste,

In Kamperland is dezelfde als welke Peter bedoelt! Adres is: Jacobahaven 4. Dit is aan het begin van de Kering( of aan het eind; net vanaf welke kant je komt)

Groet, Leo

Geplaatst door:Leo op 18 januari 2010

Alleen bij diepvries werkt het zout niet in, zoals bij levend, dus hij zal niet kleiner en vaster worden.
Natuurlijk spreek ik uit ervaring, na het eerst geprobeerd te hebben.

Groetjes Peter

Geplaatst door:peter(fishguppy) op 18 januari 2010

Peter,

Het zout ontrekt wel het vocht uit de mesheft, maar nooit zoveel als bij een levende mesheft. Een levende mesheft is echter ook binnen enkele ogenblikken dood als je 'm pelt en inzout!
Ze zijn wel langer te bewaren! (niet voor niks werden vroeger veel groenten ingezout en/of ingeweckt)
Zelf strooi ik tussen het zout ook droge rijst wat enorm vochtabsorberend is! (Als het zout in je zoutvaatje begint te klonteren is dit ook op te lossen door er enkele korrels droge rijst in te doen: probleem opgelost!)

Mvg. Leo

Geplaatst door:Leo op 18 januari 2010

Dank voor de tips. Als ik weer eens in zeeland ben, ga ik maar een voorraadje levende mesheften inslaan en inzouten. De gezouten mesheften doen het volgens mij toch beter dan de diepvries jongens.
Ze blijven in ieder geval beter op je haak zitten lijkt me, maar misschien komt dat omdat ik niet zo bedreven ben in het gebruik van bindelastiek bij de diepvies variant!

Geplaatst door:Björn op 18 januari 2010

Hoi Bjorn, er gaat niets boven vers, levend, op de 2e plaats komt bij mij diepvries met bindelastiek.
Maar als ik gezouten mesheften gebruik, is het puur als stoppertje voor een verse zager of leegloper, waarvoor een gezoute mesheft als beste voor dient, geknipt in stukjes van een cm.
Groetjes Peter

Geplaatst door:peter(fishguppy) op 18 januari 2010

@Björn :

Schuif de dooie mesheft eerst op een aasnaald . Bind m dan vast met bindelastiek (op de aasnaald) en dan schuif je m zo op je haak ...et voila!

Geplaatst door:Meunemaaier op 18 januari 2010

Mooi stukje over het zouten van pieren!!!
Zou dit ook werken met zagers?

Ik had nl. ergens een beschrijving gezien dat je de zagers levend in een oplossing van zou en water moest doen dit tot ze dood zijn en dan laten uitlekken op n oude krant.

Groetn Mark

Geplaatst door:Mark op 18 januari 2010

Hoi Mark,

Laat Marjanne Thieme je niet horen.....

Ik heb het wel eens met zagers geprobeerd, maar die werden zo hard en stug dat ik ze niet eens op de haak kreeg ! Hoe dat dit komt weet ik ook niet. Zagers kan je best wel lang goed houden in zeewater met een luchtpompje. (Overigens werkt een stukje inktvis ook goed als stoppertje op je haak!)
In principe kan je alles inzouten: Mosselen, Kokkels etc.

Groet, leo

Geplaatst door:Leo op 18 januari 2010

Hoi Mark, gisteren heb ik al geschreven dat ik nog gezoute zagers heb van 2008, het is precies het zelfde als het zouten van leeglopers, gewoon verspreide(droog)op een dik pak kranten, flinke laag zout erover, maar je kunt het best erg grote zagers gebruiken, omdat ze flink slinken, maar het is voortreffelijk als stoppertje en als vanger te gebruiken.

Groetjes Peter

Geplaatst door:peter(fishguppy) op 19 januari 2010

Geconserveerde- pieren/zagermannen bedankt voor de reacties. Ze zwemmen nu nog bij mij in mn bakken maar ga er zeker een stel uithalen om op julie manier te conserveren :-)

Misschien dat Marjanne Thieme een keertje met me wil vissen.... kan ze mooi zien de de kleintje netjes terug gaan en de panwaardige gelijk een klap op hun kop krijgen.

Groeten Mark

Geplaatst door:Mark op 19 januari 2010

Als je mosselen wil inzouten, moet je ze vooraf dan koken of proberen rauw uit de schelp te peuteren?
mvg
Hans

Geplaatst door:Hans Hoevens op 05 september 2013

Plaats hier uw reactie


Naam: (Verplicht)
Email: (Niet getoond bij de reactie)
Reactie: (Verplicht)
2 maal 1=?: (Verplicht i.v.m. Anti spam)

Laatste reacties

  Nico: Hey Peter. Alle eerst weer zoals gewoonlijk een prachtig verslag gemaakt en met ...

  J W: Hey Peter Toch niet slecht gevangen.. ondanks dat je niet kon slapen. Die (he...

  jack jozen: Hoi Peter dat vind ik knap nie stuk te krijgen,die tijd lag ik te volgens ons To...

  Henry: Hoi Peter, Toch met het restant zagertjes nog enkele mooie tongen kunnen haken....

  sjakie jozen: Hoi Pedro wat een mooi verslag,we hadden samen een geweldige nacht,Het was een n...

  Alain Tulleneers: heeey Peter Super om met Sjakie de tongen te lijf te gaan. En het is nog geluk...

  Frank: Hoi Peter, Leuk verslag van deze beste vangst. Sjakie zal wel blij geweest z...

  Henry: Hoi visvrienden, Terwijl ik zit te wachten, hopelijk kunnen we komende dinsdag...

  Nico: Hey Peter en Sjakie. Wat een mooie tongen hebben jullie samen naar boven gehaald...

  Nico: Hey Jan. Namens Mij een leuk verslag er van gemaakt en ook met foto's er bij. De...

Sponsoring


Snelkoppeling categorieen

boot gast pan taktiek visreizen vrijetijdsvissen
Snelkoppeling categorieen Klik op deze buttons om even snel naar een bepaalde categorie te gaan. Wanneer u met het pijltje over het plaatje gaat, zal de categorie verschijnen.

Laatste berichten

Slideshow

Best bekeken berichten

   Het vissen op Tong48840 View(s)

   Tongvissen, waar en met welke onderlijn?27515 View(s)

   De Pierenpomp20802 View(s)

   Gerookte Schar18624 View(s)

   Van Dialyse naar nazorg transplantatie17026 View(s)

   Kibbeling met chips16065 View(s)

   Alternatief vislood zelf maken, door Bram Wisse15998 View(s)

   Kabeljauw vissen in Langeland15830 View(s)

   Het zouten van leeglopers13303 View(s)

   Het vissen op tong12283 View(s)

6 Top artikelen


Klik op het plaatje om naar het artikel te gaan.

Forum. 5 laatste reacties op discussies

  zeehondetemmer: pet

  zeehondentemmer: fishguppy Pet te koop

  zeehondetemmer: boothengel te koop

  Willem van der Vlies: Nieuw hier

  ger: even voorstellen



Lid worden van ons forum? Dat kan! Klik hier

Momenteel zijn 222 mensen lid van het Fishguppy Forum.

Marktplaats. 5 laatste produkten/charters

Marktplaats. 5 laatste produkten


  alex: klap-ankerloden

  alex: ankerlood 150-235-260-300-350gr

  alex: inchiku bottom chips

  gijs: Gijs Willemsen

  alex: BOTTOM 140 gram

Marktplaats. 5 laatste charter aanbiedingen


  North Sea Charters: Northseacharters

  Rover-seafishing: Rover-Seafishing.

  Charter Zwano: Vistrip 28 februari



Lid worden van de Marktplaats? Dat kan! Klik hier

Momenteel zijn 86 mensen lid van Fishguppy Marktplaats.
Valide CSS!

web analytics tool